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人们应重视饮食的科学营养搭配1

发布时间:2020-10-29 20:37:37 编辑:笔名
人们应重视饮食的科学营养搭配 随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高,人们的餐饮观念逐渐由温饱型转向科学型。现代餐饮消费者追求的已不仅仅是吃饱的问题,而是要既吃得健康又吃得好的问题。所以,我们经营餐馆、出品食物更要讲究科学,讲究饮食营养与健康的搭配关系。而所谓营养搭配就是指某些配合食用能使其中的营养成分产生互相补充的作用,从而起到防病强身的作用。    针对这一需求,许多餐饮企业都在营养方面下工夫。如上海的“沈记靓汤”,推出了滋补、美容的汤品、菜品。北京的“金三元”推出了具有保健功效的“扒猪脸”等。饮食科学现象,说明了人们饮食需求的多层次变化,也体现了饮食功能的多元化。    又如番禺有家桥边大众餐厅,将牛肉与土豆搭配成一道健康的菜肴,并经厨师的精心烹饪,使之成为餐厅的一道美味招牌菜,深得消费者的欢迎。有专家认为:牛肉营养价值高,有健脾胃作用,但牛肉粗糙,会刺激胃黏膜。如用土豆与牛肉同煮,则可起到保护胃黏膜的作用,有益于身体健康。    再如一些中餐馆在烹饪羊肉时喜以生姜搭配,这是因为羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖,相互搭配食用,可驱外邪,治疗寒腹疼痛。    在不少餐厅里,厨师采用水果与肉类搭配的菜式也不少,比较多见的有香菠(萝)骨、柠檬鸡、菠萝咕噜肉等。这是因为水果一般含有大量的钾、钠盐,参与人体代谢可使体液呈弱碱性。肉类含大址脂肪酸,在体内代谢后易使体液呈弱酸性。两者同煮同食可使体液保持酸碱平衡,有利于身体健康。营口白癜风医院排名
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